Was ist Pullulan?
Pullulan ist ein Polysaccharid, eine lange Kette aus Glucose-Bausteinen; als Pulver ist es weiß, wasserlöslich und ohne Geruch und Geschmack. Deshalb schmeckst du die Kapselhülle beim Schlucken nicht.
Herkunft & Herstellung
Pullulan entsteht durch Fermentation: Der Hefepilz Aureobasidium pullulans wandelt pflanzliche Stärke — meist aus Tapioka oder Mais — in Pullulan um.
Pullulan statt Gelatine
Gelatine wird aus tierischem Kollagen gewonnen, Pullulan aus Pflanzenstärke fermentiert. Deine Kapselhülle kommt damit ohne tierisches Material aus — sie ist vegan.
Sicherheit & Zulassung
In der Europäischen Union ist Pullulan als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E1204 zugelassen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat den Stoff zuletzt 2025 neu bewertet und dabei keine Sicherheitsbedenken festgestellt; ein täglicher Höchstwert (ADI) wurde als nicht erforderlich eingestuft. In den USA wird Pullulan seit 2002 als „Generally Recognized As Safe“ (GRAS) geführt.
Pullulan wird seit 1976 industriell hergestellt und steckt heute in Kapseln, essbaren Filmen und Verpackungen.
Pullulan ist nur die Hülle
Pullulan bildet nur die Hülle deiner Kapsel — je Kapsel eine Menge im Milligrammbereich. Die menschlichen Verdauungsenzyme spalten Pullulan nur teilweise auf; ein Teil wird im Dickdarm von Darmbakterien weiterverarbeitet. Diese Beobachtungen stammen aus Studien mit 10 bis 50 Gramm reinem Pullulan, einem Vielfachen davon. Die Hülle dient allein dazu, den Inhalt sicher zu umschließen.
Quellen
- EFSA (2025): Re-evaluation of pullulan (E 1204) as a food additive. EFSA Journal, doi:10.2903/j.efsa.2025.9267
- U.S. FDA: GRAS Notice No. 99 (Pullulan), 2002
- JECFA / FAO: Pullulan — Chemical and Technical Assessment
Stand der Recherche: Juli 2026. Pullulan ist das Hüllmaterial unserer Kapseln, kein Wirkstoff; die Angaben informieren über das Verpackungsmaterial.
