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Cholin

(2-Hydroxyethyl)trimethylammonium · C₅H₁₄NO⁺

Stand: 16.10.2026 · Recherche und Redaktion: Botanical Desire

Cholin ist eine stickstoffhaltige Verbindung, chemisch das (2-Hydroxyethyl)trimethylammonium-Kation, und steckt in tierischen wie pflanzlichen Lebensmitteln. Für die Kennzeichnung gibt es keinen Nährstoffbezugswert; als Zufuhrwerte nennt die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine angemessene Zufuhr, für Erwachsene 400 mg am Tag.

Dieser Beitrag beschreibt den Nährstoff. Über Wirkungen sagt er nur, was die EU zugelassen hat — im Wortlaut der Verordnung. Ausführlicher Hinweis am Seitenende.

Auf einen Blick

Nährstoffbezugswert (NRV) für die Kennzeichnung¹: nicht festgelegtfür Cholin
Angemessene Zufuhr für Erwachsene (EFSA)²: 400 mgje Tag · Adequate Intake
Tolerierbare Obergrenze (SCF, EFSA)^{2, 3}: nicht festgelegtvom SCF nicht betrachtet
Höchstmengenvorschlag für Nahrungsergänzungsmittel (BfR)⁶: nicht festgelegtin der BfR-Übersicht nicht geführt
Zugelassene Angaben nach VO (EU) Nr. 432/2012⁴: 3im Wortlaut unten

Zugelassene Angaben zu Cholin

In der Liste der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 stehen für Cholin 3 gesundheitsbezogene Angaben — hier im Wortlaut; mehr sagt diese Seite über Wirkungen nicht.⁴

Jede dieser Angaben hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) vor der Zulassung anhand der Studienlage geprüft; die Gutachten sind an der jeweiligen Angabe verlinkt.

EU-Register · Wortlaut

1 Cholin trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel beiEFSA-Gutachten 2011
2 Cholin trägt zu einem normalen Fettstoffwechsel beiEFSA-Gutachten 2011
3 Cholin trägt zur Erhaltung einer normalen Leberfunktion beiEFSA-Gutachten 2011 · Cholin EFSA-Gutachten 2011 · bereits bewertete Angaben

Bedingung: Für die Angaben 1 bis 3 gleichlautend: „Die Angabe darf nur für Lebensmittel verwendet werden, die mindestens 82,5 mg Cholin je 100 g oder 100 ml bzw. je Portion Lebensmittel enthalten.“⁴

Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

Wie viel Cholin am Tag

So viel Cholin am Tag gilt nach der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als angemessene Zufuhr (Adequate Intake; Auswahl ab 11 Jahren). Außer für Schwangerschaft und Stillzeit unterscheidet die EFSA nicht nach Geschlecht; einen durchschnittlichen Bedarf und eine empfohlene Zufuhr kann die EFSA für Cholin nicht ableiten.²

Jugendliche 11 bis 14 Jahre340 mg
Jugendliche 15 bis 17 Jahre400 mg
Erwachsene400 mg
Schwangere480 mg
Stillende520 mg

In den Referenzwerten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung kommt Cholin nicht vor.⁵

In welchen Lebensmitteln Cholin vorkommt

Gehalt je 100 g nach der US-Lebensmitteldatenbank (USDA), pflanzliche Auswahl aus den Lebensmittelgruppen, die die EFSA als Cholinquellen nennt: Vollkorn, Gemüse und Obst. Am meisten Cholin enthalten nach der EFSA Eier, gefolgt von Fleisch und Fisch. Europäische Daten zum Cholingehalt von Lebensmitteln lagen der EFSA 2016 nicht vor; ihre Angaben zum Vorkommen und die von ihr herangezogene Zufuhrschätzung beruhen ebenfalls auf USDA-Werten.^{7, 2}

Balken im Verhältnis zu Blumenkohl:

Blumenkohl, roh 44,3 mg
Haferflocken, trocken, nicht angereichert 40,4 mg
Brokkoli, gekocht 40,1 mg
Grüne Erbsen, roh 28,4 mg
Naturreis, Langkorn, roh 21,5 mg
Spinat, roh 19,3 mg
Avocado, roh 14,2 mg

Obergrenzen für Cholin

Eine tolerierbare Obergrenze für Cholin ist in der EU nicht festgelegt: Der frühere Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der Europäischen Kommission (SCF) hat Cholin bei der Festlegung der Obergrenzen für Vitamine und Mineralstoffe nicht betrachtet, hält die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) 2016 fest; ihre Übersicht der Obergrenzen vom August 2025 führt Cholin nicht.^{2, 3}

Einen Höchstmengenvorschlag für Cholin in Nahrungsergänzungsmitteln führt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in seiner Übersicht der Höchstmengenempfehlungen nicht.⁶

Quellen (8)

Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittelinformation), Anhang XIII Teil A: Nährstoffbezugswerte — ohne Wert für Cholin (konsolidierte Fassung vom 01.04.2025). Quelle öffnen
EFSA NDA Panel: Dietary Reference Values for choline, EFSA Journal 2016;14(8):4484 (angenommen am 21.04.2016), Abschnitte 2.2.2.2, 3.1 und 3.2.1, Tabellen 4 und 5. Quelle öffnen
EFSA: Overview on Tolerable Upper Intake Levels as derived by the Scientific Committee on Food (SCF) and the EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), Version 11 (August 2025) — ohne Eintrag für Cholin. Quelle öffnen
Verordnung (EU) Nr. 432/2012, Anhang, Einträge „Cholin“ (konsolidierte Fassung vom 20.08.2025). Quelle öffnen
Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Übersicht der Nährstoffe (ohne Cholin, abgerufen am 16.10.2026). Quelle öffnen
Bundesinstitut für Risikobewertung: Höchstmengenempfehlungen des BfR für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln (Übersicht, ohne Eintrag für Cholin, abgerufen am 16.10.2026). Quelle öffnen
USDA FoodData Central, SR Legacy, Choline, total: FDC 169986 (Blumenkohl, roh), 173904 (Haferflocken, regulär und schnell, nicht angereichert, trocken), 169967 (Brokkoli, gekocht, abgetropft, ohne Salz), 170419 (Erbsen, grün, roh), 169703 (Naturreis, Langkorn, roh), 168462 (Spinat, roh), 171705 (Avocado, roh). Quelle öffnen
PubChem: Choline, CID 305 (C5H14NO+). Quelle öffnen

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